Arkinen aasialainen lisuke paljastui superruoaksi – säätelee immuunijärjestelmää kuin termostaatti
Tutkimus korealaisen perinneruoan kimchin vaikutuksista antaa viitteitä siitä, että se voi toimia immuunijärjestelmän tarkkana säätelijänä. World Institute of Kimchin julkaisemassa kliinisessä tutkimuksessa hyödynnettiin yksisoluista geenianalyysiä, Medical Xpress kertoo.
Tutkimuksessa havaittiin, että muun muassa kiinankaalista valmistetun korealaisen tulisen ja hapatetun salaatin, eli kimchin, nauttiminen vahvistaa elimistön puolustuskykyä sekä aineenvaihdunnan terveyttä ja myös hillitsee tarpeettoman voimakkaita immuunireaktioita. Tulokset julkaistiin Npj Science of Food -lehdessä.
Tutkimukseen osallistui 39 ylipainoista aikuista, jotka jaettiin kolmeen 13 hengen ryhmään. Ryhmät saivat 12 viikon ajan joko plaseboa, luonnollisesti hapatetusta kimchistä valmistettua jauhetta tai starter-viljelmällä hapatetusta kimchistä tehtyä jauhetta.
12 viikon jälkeen tutkijat keräsivät verinäytteistä perifeerisen veren mononukleaarisoluja (pbmc), jotka ovat tärkeitä immuunisoluja. Tutkijat analysoivat niiden geenin ilmentymistä yksisoluiseen rna-sekvensointiin perustuvalla menetelmällä. Nykyaikaisella tekniikalla pystyttiin havaitsemaan sellaisia immuunivasteen hienovaraisia muutoksia, jotka olisi vaikeita erottaa perinteisillä menetelmillä.
Tulosten perusteella kimchiä nauttineiden ryhmissä antigeeneja esittelevien apc-solujen toiminta vahvistui. Kyseiset solut vastaavat tunkeutujien, kuten bakteerien ja virusten, tunnistamisesta. Ne myös välittävät signaaleja. Samalla muita immuunisoluja ohjaavat niin sanotut cd4-positiiviset auttaja-t-solut erilaistuivat tasapainoisesti sekä puolustussoluiksi että säätelysoluiksi.
Havainnot viittaavat siihen, että kimchi ei pelkästään aktivoi immuunijärjestelmää, vaan toimii tarkkana säätelijänä, joka tehostaa puolustuskykyä tarvittaessa ja vaimentaa tarpeettomat ja liian voimakkaat reaktiot.
Myös hapatusmenetelmien välillä havaittiin eroja. Sekä luonnollisesti käynyt että starter-viljelmällä hapatettu kimchi tukivat immuunijärjestelmän tasapainoa. Jälkimmäinen kuitenkin vahvisti antigeenien tunnistusta ja hillitsi tarpeetonta signalointia selkeämmin. Tulokset vihjaavat siihen, että kimchin terveysvaikutuksia voidaan jatkossa tehostaa järjestelmällisesti starter-teknologian avulla.
”Tutkimuksemme on ensimmäistä kertaa maailmassa osoittanut, että kimchillä on kaksi erilaista samanaikaista vaikutusta: se aktivoi puolustussoluja ja samalla hillitsee liiallista reaktiota”, World Institute of Kimchin tutkimusjohtaja Woo Jae Lee kertoo. ”Aiomme jatkossa laajentaa kansainvälistä tutkimusta kimchistä ja maitohappobakteereista immuuni- ja aineenvaihduntaterveyden näkökulmasta.”
Tutkimustulokset tukevat näkemystä, että kimchi on perinneruoan lisäksi terveysvaikutteinen elintarvike, jonka immuuniterveyttä tukevat vaikutukset voidaan osoittaa tieteellisesti. Löydöksillä voi olla käyttöä muun muassa terveystuotteiden kehityksessä, rokotteiden tehostamisessa ja immuunisairauksien ehkäisyssä.
Tilaa Tekniikan Maailman uutiskirjeet
Tilaa TM-uutiskirje, niin pysyt ajan tasalla autoalan, teknologian ja tieteen uutisista!
Tilaa
The post Arkinen aasialainen lisuke paljastui superruoaksi – säätelee immuunijärjestelmää kuin termostaatti appeared first on Tekniikan Maailma.
Lue alkuperäinen uutinen osoitteessa https://tekniikanmaailma.fi/arkinen-aas ... mostaatti/
