Mitä kokkasit?

[Poistettu]

[Enigma]

Unettomuutta. Söin aamupalaksi tulista siskonmakkakeittoa.

Chili on hyvää,mutta taitolaij sen käyttö. Itse käytön noita valmiita jauhettuja mausteita tai piripiriä (ikään kuin tabasco) - pysyy tulisuus hallinnassa.

[asdf]

Ruoanlaittoruokaa. Noilla pysyy nälkä hallinnassa, kunnes ehtii tehdä oikeaa ruokaa.

[Isaac Asimovin pulisongit]

Peura carpaccio, täytyy säästää nälkä aatoksi,

[asdf]

Myöhäistä aamiaista.

[asdf]

Tammelalainen meno-paluu. En kokannut itse.

[Isaac Asimovin pulisongit]

Uuden vuoden jälkeen ajattelin laittaa juustotehtaan jälleen pystyyn. Tällä kertaa ajattelin tehdä kilon pötikän stiltonia. Homeet on jo jääkaapissa valmistumassa, täytyy vain tilata pastöroimatonta luomumaitoa paikalliseen kauppaan.
Tässä muutama kuva edellisistä juustoista.

[Moilanen]

Komeen näköset sissijuustot pulsareilla! Itse väänsin lounaaksi kikhernecurryn. Illaksi teen kaalilaatikon, josta yllättäen perhe on pitänyt.

[Moilanen]

Kaalilaatikkoon tulee muuten bulguria, eikä riisiä. On nimittäin fiinimpää kaalilaatikkoa.

[Enigma]

Uuden vuoden jälkeen ajattelin laittaa juustotehtaan jälleen pystyyn. Tällä kertaa ajattelin tehdä kilon pötikän stiltonia. Homeet on jo jääkaapissa valmistumassa, täytyy vain tilata pastöroimatonta luomumaitoa paikalliseen kauppaan.

Vau! teet itse homejuustoa!

Onko vaikea saada onnistumaan? Osaaltko verrata makua johonkin tunnettuun kaupan tuotteeseen?

[Isaac Asimovin pulisongit]

Uuden vuoden jälkeen ajattelin laittaa juustotehtaan jälleen pystyyn. Tällä kertaa ajattelin tehdä kilon pötikän stiltonia. Homeet on jo jääkaapissa valmistumassa, täytyy vain tilata pastöroimatonta luomumaitoa paikalliseen kauppaan.

Vau! teet itse homejuustoa!

Onko vaikea saada onnistumaan? Osaaltko verrata makua johonkin tunnettuun kaupan tuotteeseen?

Ei ole vaikeaa. Kunhan muistaa hygienian (ei viljatuotteita lähelle, desinfiointi ainoastaan etikalla) niin onnistuu kyllä. Punaista luomumaitoa, juustojuoksutetta, jotain hapanmaitotuotetta (piimä, kermaviili, smetana) ja Penicillium roqueforti- hometta. Tuota hometta saa tilattua maailmalta, mutta itse olen ottanut aina vanhasta erästä n. 100 g , kuivattanut ja jauhanut sen ja sitten uutta juustoa tehdessä sekoittanut uuteen juustomassaan.
Min. 2kk täytyy odotella kypsymistä mutta on sen arvoista kyllä. Nyt mulla on erittäin hyvää Roquefort- juustoa jouluksi noin 500 g.
Voisin tehdä pienen kuvaplogin ohjeineen kun nyt uuden vuoden jälkeen pistän tehtaan pystyyn.

[John Carter]

Mielenkiintoista hommaa. Täällä savossa oli aikoinaan sellainen sveitsiläinen juustomestari, jonka poika oli broidin kaveri. Homejuustoja tulee paljon syötyä ja näin jouluna tietenkin Auraa piparkakkujen kanssa. Hyvä kombo.

[Enigma]

Uuden vuoden jälkeen ajattelin laittaa juustotehtaan jälleen pystyyn. Tällä kertaa ajattelin tehdä kilon pötikän stiltonia. Homeet on jo jääkaapissa valmistumassa, täytyy vain tilata pastöroimatonta luomumaitoa paikalliseen kauppaan.

Vau! teet itse homejuustoa!

Onko vaikea saada onnistumaan? Osaaltko verrata makua johonkin tunnettuun kaupan tuotteeseen?

Ei ole vaikeaa. Kunhan muistaa hygienian (ei viljatuotteita lähelle, desinfiointi ainoastaan etikalla) niin onnistuu kyllä. Punaista luomumaitoa, juustojuoksutetta, jotain hapanmaitotuotetta (piimä, kermaviili, smetana) ja Penicillium roqueforti- hometta. Tuota hometta saa tilattua maailmalta, mutta itse olen ottanut aina vanhasta erästä n. 100 g , kuivattanut ja jauhanut sen ja sitten uutta juustoa tehdessä sekoittanut uuteen juustomassaan.
Min. 2kk täytyy odotella kypsymistä mutta on sen arvoista kyllä. Nyt mulla on erittäin hyvää Roquefort- juustoa jouluksi noin 500 g.

Kiitos. Laitan to-do-listalle tämän.

Pystyykö muuten kaupan juustoja kopioimaan? Eli voiko tuon homeen ottaa valmiista juustosta?

[Isaac Asimovin pulisongit]

Uuden vuoden jälkeen ajattelin laittaa juustotehtaan jälleen pystyyn. Tällä kertaa ajattelin tehdä kilon pötikän stiltonia. Homeet on jo jääkaapissa valmistumassa, täytyy vain tilata pastöroimatonta luomumaitoa paikalliseen kauppaan.

Vau! teet itse homejuustoa!

Onko vaikea saada onnistumaan? Osaaltko verrata makua johonkin tunnettuun kaupan tuotteeseen?

Ei ole vaikeaa. Kunhan muistaa hygienian (ei viljatuotteita lähelle, desinfiointi ainoastaan etikalla) niin onnistuu kyllä. Punaista luomumaitoa, juustojuoksutetta, jotain hapanmaitotuotetta (piimä, kermaviili, smetana) ja Penicillium roqueforti- hometta. Tuota hometta saa tilattua maailmalta, mutta itse olen ottanut aina vanhasta erästä n. 100 g , kuivattanut ja jauhanut sen ja sitten uutta juustoa tehdessä sekoittanut uuteen juustomassaan.
Min. 2kk täytyy odotella kypsymistä mutta on sen arvoista kyllä. Nyt mulla on erittäin hyvää Roquefort- juustoa jouluksi noin 500 g.

Kiitos. Laitan to-do-listalle tämän.

Pystyykö muuten kaupan juustoja kopioimaan? Eli voiko tuon homeen ottaa valmiista juustosta?

Kyllä pystyy kopioimaan. Sillä itsekin aloitin. Kannattaa ostaa mahdollisimman luomujuusto, mistä aloittaa. Eikä sitä edes kannata kuivattaa ensimmäisellä kerralla vaan ostat esim. 150g palan laadukasta roquefortii- juustoa, laitat sen kädenlämpöiseen veteen ja sekoitat sen vaikka bamixilla tasaiseksi. Lopputuleman pitää olla aika juoksevaa, että se sekoaa tasaisesti juustomassaan. Tuo kuivattaminen on sitten vain sitä varten, että sitä voi sitten säilyttää pidempiä aikoja vaikka pakkasessa.
Hyviä juustontekovärkkejä löytyy sitten Ruotsista tilaamalla. Suomesta ei saa. Googlaa ost formar tai ostlöp niin sieltä löytyy, myös bakteereita vaikka emmentalin tekoon, vahaa, kaikkea mahdollista.

[John Carter]

Oletko kokeillut tehdä noita pidempään kypsytettäviä "itkeviä" juustoja. Ne ovat myös maukkaita homejuustojen ohella. Monesti tulee ostettua hollantilaisia ja saksalaisia pitkään kypsytettyjä juustoja.