Ruoan apuaineet, HS

[MooM]

Hyvä juttu erilaisista apuaineista, joilla elintarvikkeita sakeutetaan ja makeutetaan:
https://www.hs.fi/hyvinvointi/art-2000009945361.html

Maksumuri, klipsejä:

Apuaineita ovat muun muassa sakeuttamis- ja stabilointiaineet. Ne ovat tuotteelle välttämättömiä esimerkiksi rakenteen ja säilyvyyden takia, mutta osa niistä voi olla tujuja suolistolle.

--
Etenkin kasvipohjaisiin tuotteisiin, kuten kaura- ja mantelijuomiin, on usein lisättävä johanneksenleipäpuujauhetta sekä stabilointiaineisiin kuuluvaa gellaanikumia, jotta koostumus ei ole liian litkuista. Myös jäätelöissä johanneksenleipäpuujauhe on hyvin tyypillinen ainesosa.

”Jos siirtyy maitotuotteista kasviperäisiin tuotteisiin, apuaineiden saanti voi lisääntyä”, Schwab sanoo.

Hänen mukaansa juuri palkokasveista saadut apuaineet aiheuttavat eniten vatsaongelmia. Muita palkokasveihin kuuluvia apuaineita ovat muun muassa arabikumi, tragantti ja guarkumi.

--
VATSAA SEKOITTAVAT sakeuttajien lisäksi varsin usein myös sokerialkoholit, kuten maltitoli, ksylitoli, isomalti, sorbitoli ja mannitoli. Tyypillisesti nämä makeuttavat tuotteita, joissa lukee ”ei lisättyä sokeria”. Nykyisin erityisesti useat proteiinipatukat saavat makeutensa maltitolista tai ksylitolista.

Schwab muistaa erään nuoren, joka tuli hänen vastaanotolleen pitkään jatkuneiden vatsavaivojen vuoksi. Hän oli karsinut ruokavalionsa jo hyvin minimiin, mutta ongelmat vain jatkuivat.

Mukana naisella oli vitamiiniliuos, jota hän käytti päivittäin. Pullon tuoteseloste paljasti vatsaongelmien aiheuttajan. Liuoksessa oli runsaasti sorbitolia.

KAIKKI apuaineet ovat turvallisia käyttää, eikä niitä lisätä tuotteisiin turhan päiten. Elintarviketeollisuus pyrkii mukautumaan kuluttajien toiveisiin, ja silloin tuotetta pitää jalostaa sopivaksi lisäaineiden avulla.

[ID10T]

Etenkin kasvipohjaisiin tuotteisiin, kuten kaura- ja mantelijuomiin, on usein lisättävä johanneksenleipäpuujauhetta sekä stabilointiaineisiin kuuluvaa gellaanikumia, jotta koostumus ei ole liian litkuista.

Siis eikö juoman kuulukin olla litkuista?

[MooM]

Saa nähdä, muokkaako evoluutio meistä soveltuvampia vetämään näitä luonnollisia sakeuttajia ja sokerialkoholeja. Niinhän me pohjoisen kansat saimme kyvyn juoda lehmänmaitoakin. Se tietysti edellyttäisi, että rautamahaiset lisääntyisivät tehokkaammin, mikä ei taida olla kovinkaan tärkeä kriteeri pariutumisessa ja lasten hankkimisessa. Ja kukaan ei varsinkaan kuole paskavaivoihin, mikä tietysti on itsessään ihan ok.

[MooM]

Etenkin kasvipohjaisiin tuotteisiin, kuten kaura- ja mantelijuomiin, on usein lisättävä johanneksenleipäpuujauhetta sekä stabilointiaineisiin kuuluvaa gellaanikumia, jotta koostumus ei ole liian litkuista.

Siis eikö juoman kuulukin olla litkuista?

Varmaan pääsääntöisesti, mutta onhan näitä juotavia jugurtteja yms. Ja kai sen kaura"maidonkin" pitää olla sopivan maitomaista ja homogeenistä. Varsinkin kahviin laitettavan rasvaisemman version, rasvattomissa kai tähdätään samanlaiseen olemukseen kuin kurrilla, eli vesimäistä.

[Stalker]

Lukiluki härö kun ehkä vaivaa niin luin uudestaan jostain ammoniakkikaramelli, siis häh?
Googlasin, ahaa, ammonium menetelmällä tehty sokerikulööri ( jonka joskus luin sokerilikööri joka olisi ollut ihan ok).
Tarkalleen E150c, mutta onko se halal vai haram?