Korvasieniin suuri muutos –

[Tomijk]

Kohta ei enää kannata kokeilla nk. viimeistä ateriaa
https://www.iltalehti.fi/terveysuutiset ... 74a4079672

Korvasieniin suuri muutos – Martat seuraavat tilannetta
Korvasienen asema ruokasienenä on parhaillaan Ruokaviraston harkinnassa.

Korvasienen sesonkiaika on taas käsillä. Pete Anikari
Minttu Kokko
Tänään klo 17:53
Iltalehti uutisoi aiemmin, ettei korvasieni kuulu enää suositeltujen ruokasienien joukkoon – nimittäin myrkkyä voi jäädä sieneen sen huolellisesta keittämisestä huolimatta. Ruokavirasto on toistaiseksi ottanut korvasienen suositeltujen ruokasienten listalta pois ja selvittää asiaa.


Marttojen ruoan ja ravitsemuksen johtava asiantuntija Marjo Rantapusa kertoo, että Martoissa aiotaan seurata tarkalla korvalla Ruokaviraston ohjeistuksia asiasta.

– Ruokavirasto ei ole laatinut ainakaan toistaiseksi uusia suosituksia tai ohjeita. Meidän Marttojenkin ohjeet perustuvat Ruokaviraston ohjeistukseen, Rantapusa sanoo.

– Tämä ei ole mielipidekysymys vaan perustuu tehtyihin tutkimuksiin. Jos Ruokavirasto tekee päätöksen suuntaan tai toiseen, seuraamme tietenkin sitä.

– Nyt kun aletaan elää korvasienen sesonkiaikaa, on tärkeää opastaa ihmisiä käsittelemään se oikealla tavalla nykytiedon mukaan.

Ruokaviraston ohjeistus asiasta saadaan todennäköisesti kevään aikana.

– Vielä omiin korviini ei ole tullut yhteydenottoja muualta kuin medialta. En tiedä onko Marttojen valtakunnalliseen neuvontapuhelimeen tullut. Varmaan niitä alkaa tulemaan, kun ihmiset alkavat havahtua asiaan, Rantapusa epäilee.

Hän suosittelee, että jos asia yhtään epäilyttää sienestäjää, voi korvasienten syömisestä pitää taukoa siihen asti, kunnes varmuus asiasta saadaan.

– Tämä ei hirveän isoa ihmisryhmää sinänsä koske, korvasienen poimijoita on sen verran pieni osa väestöstä. Osalle poimijoista se on suuri kevään odotettu herkku, Rantapusa sanoo.

– Kun sitä kerran, kaksi vuodessa saattaa syödä, on sen verran pienestä määrästä kyse, että ehkä ei tarvitse huolissaan olla. Suhde on hyvä pitää mielessä.

Ruokavirasto on suositellut, että korvasieniä myytäisiin kuluttajille ainoastaan palvelumyyntinä, jolloin voidaan paremmin varmistaa sienten käyttöturvallisuus. Ohessa tulisi olla myös ohje sienten oikeasta käsittelytavasta. Jos esillä ei ole helposti nähtävää ohjetta korvasienten käsittelystä, valvontaviranomaiset voivat poistaa ne myynnistä.


– Se on myrkyllinen sieni, joka nykyistenkin ohjeiden mukaan tulee keittää kahdesti ja huuhdella hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Jos tuotetta on raakana myynnissä, on erittäin tärkeää että ohje on esillä. Kaikille sienen käsittely ei ole välttämättä tuttua, Rantapusa sanoo.

Hänen mukaansa sopiva suhde keittämisessä on yksi osa sieniä, kolme osaa vettä. Keittoaika on viisi minuuttia per kerta.

[Märkäruuti]

Luin uutisen jokin aika sitten. Minulla on jo sen verran ikää, ettei se muutamasta oikein valmistetusta korvasieniateriasta vähene. Ja jos vähenee, niin siiten vähenee. Elämä on kuitenkin kuolemaan johtava tauti.

[KultaKikkare]

Ikinä en ole syönyt korvasieniä, vaikka syyssieniä keräilen paljonkin. Tänä keväänä mietin jos testais, mut ehkä taidan jättää väliin.

Keitto-ohjeessa pitäis mainita että parempi keittää ulkona, tai vähintään tehokas liesituuletin täysillä ettei hengittele myrkkyhöyryjä. Tai ainakin niin eräs korvasienifani kertoi.

[Molli]

HÖ!
..maistuu nuo edelleen kunhan nousevat..

Valtiovalta suojelee äänestäjiään kummallisilla ajatuksilla, sen sijaan, että kehhoittaisi kansalaisia syömään mitä ympäristössään kasvaa, niin kansakunnan kynttilät päätyy toiselta laitaa maapalloa tuottaviin pähkinöihhin, leviin ynnä muihin outouksiin.
Ehken päättäjäkonneistossa toimivien kassa kestää >24€/kg tuotteiden arkisen nielemisen..
Tieten se on "halpaa" kansalaisten suojelua - säädellä syömistä "huoli"-ohjeilla, ja korotttamalla vaikka ALV..

[Märkäruuti]

Keitto-ohjeessa pitäis mainita että parempi keittää ulkona, tai vähintään tehokas liesituuletin täysillä ettei hengittele myrkkyhöyryjä. Tai ainakin niin eräs korvasienifani kertoi.

Keittelin vuosia sitten hurumykky korvasieniä yhteen pötköön, eikä silloin ollut edes liesituuletinta. Jotain niistä erittyi, kun pää tuli kipeäksi.
Mutta ei siitä jäänyt minulle mitään pysyvää vikaa..vikaa...vikaa...

[Tonttu]

Keitto-ohjeessa pitäis mainita että parempi keittää ulkona, tai vähintään tehokas liesituuletin täysillä ettei hengittele myrkkyhöyryjä. Tai ainakin niin eräs korvasienifani kertoi.

Keittelin vuosia sitten hurumykky korvasieniä yhteen pötköön, eikä silloin ollut edes liesituuletinta. Jotain niistä erittyi, kun pää tuli kipeäksi.
Mutta ei siitä jäänyt minulle mitään pysyvää vikaa..vikaa...vikaa...

No nyt ymmärrän

[Märkäruuti]

No nyt ymmärrän

En usko, että ymmärsit. Juttujesi perusteella ymmärrät aika vähän ja senkin pääasiassa väärin.

[olappa 2]

Korvasieniä ei kannata syödä ravintoloissa, joiden keittäjät eivät ole perehtyneet valmistusmetodeihin. (Ja millähän senkin tarkistat ja todennat?)

Parasta onkin pysytellä tutuissa ja turvallisissa karvaranne - rotanlihakebabeissa

[Susa]

Korvasieniä ei kannata syödä ravintoloissa, joiden keittäjät eivät ole perehtyneet valmistusmetodeihin. (Ja millähän senkin tarkistat ja todennat?)

Ei sillä niin väliä.
Ravintola-annoksessa kun on niin vähän korvasientä, ettei siitä saa myrkytystä edes raakana syötynä.

Harva ravintola enään edes ostaa korvasientä raakana.

[Tauko]

Kuka tai mikäköhän porukka lienee oivaltanut ja miten oivaltanut, että montako kertaa mikäkin sienilaji kannattaa ryöpätä kunnes syötäväksi sopivaa.
Lienee vaatinut joukon empiirisiä kokeita ja joukon koemaistajia.

[Susa]

Kuka tai mikäköhän porukka lienee oivaltanut ja miten oivaltanut, että montako kertaa mikäkin sienilaji kannattaa ryöpätä kunnes syötäväksi sopivaa.
Lienee vaatinut joukon empiirisiä kokeita ja joukon koemaistajia.

Eiköhän tuota asiaa ole tutkinut Ruokavirasto ja mitannut kuinka paljon myrkkyä erittyy milloinkin.
Korvasientä ei pidä ryöpätä.

[Tauko]

Kuka tai mikäköhän porukka lienee oivaltanut ja miten oivaltanut, että montako kertaa mikäkin sienilaji kannattaa ryöpätä kunnes syötäväksi sopivaa.
Lienee vaatinut joukon empiirisiä kokeita ja joukon koemaistajia.

Eiköhän tuota asiaa ole tutkinut Ruokavirasto ja mitannut kuinka paljon myrkkyä erittyy milloinkin.
Korvasientä ei pidä ryöpätä.

Keittää tai ryöpätä tai muuta, mutta ajattelin aikaa ennen ruokavirastoja.
Oppi on jostain kokemuksen kautta meille,tullut, ei virastoilta, joita ei ollut olemassakaan.

[Susa]

ajattelin aikaa ennen ruokavirastoja.

Kai se sitten oli Jaakko Kolmonen silloin.

https://yle.fi/a/20-79772

No leikki sikseen, oikea vastaus on Martat.
https://www.martat.fi/organisaatio/hist ... 0-luvulla/

[Märkäruuti]

Keittää tai ryöpätä tai muuta, mutta ajattelin aikaa ennen ruokavirastoja.
Oppi on jostain kokemuksen kautta meille,tullut, ei virastoilta, joita ei ollut olemassakaan.

Näin joskus pilakuvan, missä luolan seinällä oli sienien kuvia ja alla % merkki. Viimeisen kuvan päällä oli ruksi ja sen alla istuma-asennossa oleva luuranko.

Olisko yritys ja erehdys? Nälkään oli pakko syödä jotain tai kuolema korjasi. Uusia saatettiin kokeilla pieni määrä kerrallaan ja jos oireita ei tullut määrää lisättiin. Homma ei toimi myrkyillä, jotka kumoloituvat elimistöön, mutta sellaisia sienissä taitaa olla melko vähän.

Itse syön kuusiherkkusientä, vaikka se on mahdollista sekoittaa valkoiseen kärpässieneen. Hienon makunsa ja myös vähäsatoisuutensa takia, syön kuusiherkkusieniä aina, jos vaan satun löytämään. Tunnistuksen pitää vaan olla varma, koska valkokärpässienen kohdalla yksikin itiöemä voi jo aiheuttaa kuoleman.